食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响，以及如何合理摄取食物以维持身体健康的科学，食品营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养成分：食品营养学首先关注的是食物中的营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分是人体正常生理功能所需的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。

2、营养素与人体健康：食品营养学研究不同种类的营养素对人体健康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成组织器官、调节生理功能等，食品营养学还关注营养素之间的相互作用，以及营养素与其他因素(如环境、生活方式等)的关系。

3、膳食结构与营养需求：食品营养学研究不同人群的膳食结构，以及各种食物中的营养成分含量，这有助于了解不同人群的营养需求，为制定合理的膳食计划提供依据，食品营养学还关注食物加工、烹饪方式等因素对食物中营养成分的影响，以便人们更好地选择和利用食物。

4、食品安全与卫生：食品营养学也关注食品安全问题，研究食物中的有害物质对人体健康的影响，以及如何降低这些有害物质的摄入，食品营养学还关注食品加工、储存、运输等环节中可能存在的卫生问题，以确保食品安全。

5、特殊人群的营养需求：食品营养学还研究特殊人群(如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求，以便为他们提供针对性的膳食建议，这些特殊人群由于生理特点或生活环境的不同，其营养需求可能与其他人群有所不同。

6、营养干预与预防疾病：食品营养学通过研究不同膳食模式对健康的影响，为预防和控制慢性病提供依据，一些研究表明，适当的膳食可以降低心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的发病风险，食品营养学还关注如何通过调整膳食结构和摄入量来改善人们的健康状况。

7、营养教育与公众健康：食品营养学还关注如何将研究成果传播给公众，提高人们对营养知识的认识和应用能力，这包括制定科学的膳食指南、开展营养教育活动等，以促进公众健康水平的提高。

食品营养学研究内容广泛，涉及食物中的营养成分、营养素与人体健康、膳食结构与营养需求等多个方面，通过研究这些内容，食品营养学为制定合理的膳食计划、预防和控制慢性病、提高公众健康水平等方面提供了重要的科学依据。