营养学设置营养食谱的目的是为了帮助人们通过合理的饮食结构和食物选择，达到预防疾病、促进健康、提高生活质量等目的，营养食谱是根据人体对各种营养素的需求以及食物中这些营养素的含量，为特定人群制定的一套科学、合理的膳食方案，通过遵循营养食谱，可以确保人体获得所需的各种营养素，从而维持正常的生理功能和健康状态。

营养食谱有助于预防疾病，许多慢性病的发生与不良的饮食习惯密切相关，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，通过科学的营养食谱，可以降低患病风险，减少疾病的发生，低盐、低脂、高纤维的饮食结构有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病；低糖、低脂、高纤维的饮食结构有助于预防糖尿病；低脂、低糖、高纤维的饮食结构有助于预防肥胖症等。

营养食谱有助于提高生活质量，合理的饮食结构可以提供足够的能量和营养素，使人们保持良好的精力和体力，应对日常生活和工作的压力，良好的饮食习惯还有助于改善睡眠质量、提高免疫力、延缓衰老等，从而提高生活质量。

营养食谱有助于个体差异的满足，每个人的身体状况、生长发育阶段、性别、年龄等因素都不同，因此对营养的需求也有所不同，营养食谱可以根据个体的特点，为不同人群提供个性化的膳食建议，以满足他们的特殊需求，孕妇需要增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入；儿童和青少年需要充足的蛋白质、钙、锌等营养素以促进生长发育；老年人由于代谢率降低，需要增加能量供应但减少脂肪摄入等。

营养食谱还有助于培养健康的饮食习惯，通过学习营养知识，了解食物中的营养成分及其作用，人们可以更好地认识食物的价值，形成科学的饮食观念，遵循营养食谱可以帮助人们克服挑食、偏食等不良饮食习惯，形成健康的饮食方式。

营养学设置营养食谱的目的是为了实现预防疾病、促进健康、提高生活质量等多重目标，通过科学的营养食谱，人们可以获得所需的各种营养素，维持正常的生理功能和健康状态，在实际生活中，我们应该根据自己的身体状况和需求，选择合适的食物和膳食结构，遵循营养食谱，养成良好的饮食习惯，从而保障身体健康。