膳食营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的一种科学，它涉及到食物的种类、质量、数量、加工和烹饪方式，以及人体对这些食物的吸收、利用和代谢等方面的问题。

膳食营养学的主要内容包括以下几个方面：

1、食物与人体健康的密切关系：食物是人体获取能量和营养素的主要来源，合理的膳食可以满足人体生长发育、维持生命活动所需的各种营养素，而不良的膳食习惯则可能导致营养不良、肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生。

2、膳食结构的合理搭配：膳食应包括适量的谷物、蔬菜、水果、奶类、肉类、豆类、禽蛋和油脂等食物，以保证人体获得所需的各种营养素，还应注意食物之间的搭配，如蛋白质食物应与富含维生素C的食物搭配，以提高铁的吸收率；减少盐、油、糖等高热量、低营养的食物的摄入，以降低患病风险。

3、营养素的作用与需求：膳食中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，都对人体有重要的生理功能，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是构成细胞膜、提供能量的重要物质；蛋白质是生命活动的主要承担者；维生素和矿物质参与多种生理过程，如生长、发育、免疫、新陈代谢等，了解各种营养素的作用和需求，有助于制定合理的膳食计划。

4、膳食调查与评估：膳食调查是对特定人群(如儿童、老年人、孕妇、运动员等)的膳食进行详细的了解和分析，以便为他们提供个性化的膳食建议，膳食评估则是对个体或群体的膳食进行评价，以确定其是否符合营养需求和健康要求，如是否存在营养不良、肥胖、糖尿病等慢性病的风险。

5、特殊人群的膳食指导：对于特殊人群，如婴幼儿、青少年、孕产妇、老年人等，由于他们的生理特点和需求不同，因此需要制定特殊的膳食指导，婴幼儿期是生长发育的关键时期，需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素；青少年期是生长发育迅速的阶段，应保证足够的能量和营养素以支持生长发育；孕产妇需要增加营养素的摄入，以满足胎儿和母体的营养需求；老年人由于新陈代谢减缓，容易出现营养不良，因此应保证膳食的多样性和均衡性。

6、食品安全与卫生：合理的膳食不仅要关注营养素的摄入，还要关注食品的安全与卫生，这包括选择新鲜、无污染的食物，注意食物的储存、加工和烹饪方式，以及避免食用过期、变质或不洁的食物，还要注意饮食卫生，如勤洗手、煮熟食物等，以预防食源性疾病的发生。

膳食营养学是一门关乎人类健康的重要学科，通过学习膳食营养学的知识，我们可以更好地了解食物对我们身体的影响，从而制定合理的膳食计划，预防疾病，促进健康。