营养与保健学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食和生活方式来预防疾病、保持健康的科学，它涵盖了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量，以及人体对这些营养素的需求和利用，它也涉及到保健学的内容，包括疾病的预防、诊断和治疗，以及健康生活方式的推广。

营养与保健学的主要研究内容包括营养素的生物学功能、营养素的代谢和调节、营养素的食物来源和推荐摄入量、营养素的缺乏和过量对健康的影响、营养素与慢性疾病的关系等，它还研究食物的营养价值、食物的消化吸收、食物的烹饪和储存对营养素的影响、食物的选择和搭配等。

保健学则是研究如何通过预防和控制疾病，提高生活质量，达到延长寿命的目的，它包括疾病的预防、诊断和治疗，以及健康生活方式的推广，保健学的研究内容包括疾病的流行病学、疾病的自然史、疾病的预防和控制策略、疾病的诊断和治疗方法、健康生活方式的推广等。

营养与保健学的研究方法主要包括实验研究和临床研究，实验研究主要是在实验室中通过人工模拟人体环境，研究营养素的作用机制和营养素与其他生物活性物质的相互作用，临床研究主要是在人群中进行，通过观察和比较不同人群的饮食习惯和健康状况，研究营养素的摄入量和健康状况的关系。

营养与保健学是一门非常重要的学科，它不仅可以帮助人们了解食物对健康的影响，还可以指导人们如何选择和搭配食物，以保持健康，它也为预防和控制疾病提供了科学依据，对于提高人们的生活质量和延长寿命具有重要的意义。