图书介绍

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图书目录

绪论1

一、健康的概念1

二、亚健康2

三、营养的相关概念4

四、科学运动与健康4

五、合理运动与营养6

六、合理营养与健康6

七、轻体育——21世纪健身新时尚6

八、健康寿命的概念7

思考练习8

大学生运动篇10

第一章 大学体育运动总论10

第一节 大学体育课的特点10

第二节 大学生体质测试项目的锻炼方法和注意事项11

一、国家大学生体质健康标准测试的项目12

二、《国家学生体质健康标准》各项目测试方法及要求12

三、体质测试项目练习方法17

第三节 大学生运动的自我监控27

思考练习30

第二章 大学体育课常见运动损伤的种类及预防31

第一节 大学生常见生理反应现象及处置31

一、肌肉痉挛31

二、运动性肌肉酸痛32

三、运动中腹痛34

四、极点35

五、运动性中暑35

六、运动性昏厥36

七、游泳性中耳炎37

第二节 大学生常见运动损伤的预防与处置38

一、运动损伤概述及发病原因38

二、常见运动损伤39

思考练习46

大学生营养篇48

第三章 大学生营养与保健48

第一节 大学生营养保健概述48

一、大学生日常学习中的自我保健48

二、不注意日常保健的危害49

三、大学生保健自我诊断51

四、大学生控制情绪的保健方法52

五、大学生应选择适合自己的营养保健方法53

第二节 各营养素之间的关系55

思考练习58

第四章 大学生需要的营养素59

第一节 三大能源物质综述59

一、碳水化合物59

二、脂类62

三、蛋白质66

第二节 常见维生素及其功用68

一、维生素的共同特点68

二、维生素的分类69

三、常见的脂溶性维生素69

四、常见的水溶性维生素74

第三节 水和无机盐80

一、水的概念80

二、无机盐84

第四节 膳食纤维92

一、膳食纤维分类92

二、膳食纤维的主要生理作用92

三、常见食物中膳食纤维的含量93

思考练习94

第五章 常见食物的营养价值95

第一节 酸性食物和碱性食物95

一、食物的酸碱性95

二、酸性食物和碱性食物分类96

第二节 常用植物性食物的营养价值96

一、谷类营养96

二、豆类及其制品97

三、蔬菜和水果98

第三节 常用动物性食物的营养价值100

一、水产类食物100

二、肉类食物100

三、蛋类101

四、奶类及奶制品102

第四节 食用油脂和调味品的营养价值103

一、食用油脂103

二、调味品105

第五节 酒类的营养价值107

一、酒的概念107

二、酒的社会效应108

三、酒精在人体内的代谢110

四、饮酒的形式112

五、饮酒的危害113

六、酒精对营养素的作用113

第六节 素食主义和肉食主义114

一、从人体生理结构看饮食115

二、从消化系统看饮食115

三、素食主义饮食的益处117

四、肉食主义饮食的益处120

思考练习122

大学生健康篇124

第六章 大学生合理营养与饮食习惯124

第一节 大学生合理营养与平衡膳食124

一、合理营养124

二、平衡膳食124

三、大学生应学会科学配餐125

四、合理营养与脑健康125

五、WHO推荐的地中海式饮食127

六、营养不平衡的危害128

第二节 膳食指南129

一、中国居民膳食宝塔129

二、中国居民膳食指南131

三、大学生膳食指南134

思考练习135

第七章 大学生饮食误区136

第一节 垃圾食品的概念136

一、垃圾食品136

二、食品添加剂137

三、方便面138

四、汉堡包139

第二节 大学生饮食现状140

一、饮食与健康140

二、大学生饮食现状141

第三节 饮食习惯143

一、科学的饮食习惯143

二、良好饮食习惯的养成144

三、大学生膳食计划与食谱制定要求146

思考练习147

第八章 大学生健康的运动和饮食处方148

第一节 大学生运动和饮食疗法概述148

一、运动——健康长寿的黄金法则148

二、运动饮食三大纪律150

三、运动与饮食的时间搭配151

第二节 大学生神经衰弱、失眠的运动和饮食疗法152

一、神经衰弱152

二、失眠154

第三节 大学生肥胖的运动和饮食疗法157

一、关于肥胖157

二、肥胖对健康的危害158

三、肥胖的判断159

四、肥胖的研究进展162

五、关于减肥165

六、减肥的运动处方167

七、减肥的饮食疗法168

第四节 增强免疫力的运动和饮食疗法169

一、增强免疫力的运动处方169

二、增强免疫力的饮食处方169

思考练习171

附录1 各种活动的能量消耗率172

附录2 食物的一般营养成分175

参考文献192