坚果类食品在营养学中被广泛认为是一种健康的食物选择，它们富含多种对人体有益的营养素，以下是关于坚果类的一些营养学信息：
1、营养成分：
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脂肪：坚果中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如单不饱和和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益。
蛋白质：坚果是植物性蛋白质的良好来源，尤其对于素食者来说，是一个很好的蛋白质补充来源。
纤维：坚果中含有一定量的膳食纤维，有助于消化系统的健康。
维生素和矿物质：坚果含有多种维生素（如维生素E、B群维生素）和矿物质（如镁、锌、钾、钙和铁）。
2、健康益处：
心脏健康：由于其不饱和脂肪酸的含量，定期食用适量的坚果可以帮助降低心脏病的风险。
控制体重：虽然坚果热量较高，但研究显示适量食用坚果与较低的体重增加风险相关，可能是因为它们的高纤维和蛋白质含量能增加饱腹感。
血糖控制：坚果的低血糖指数特性有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。
抗氧化作用：坚果中的维生素E和其他抗氧化物质可以帮助抵抗氧化应激，预防细胞损伤。
3、食用建议：
- 尽管坚果营养丰富，但也高热量，因此建议适量食用，一般推荐每天一份，大约为一把（约28克或1盎司）。
- 尽量选择未经过多加工的坚果，避免油炸和重盐调味的产品。
- 多样化食用不同类型的坚果可以获取更全面的营养。
4、注意事项：
- 有些人可能对某些坚果有过敏反应，应在确定安全的情况下食用。
- 坚果由于热量密度高，过量食用可能导致体重增加。
- 储存时应保持干燥，避免霉变，因为一些坚果（如花生）在潮湿条件下容易产生黄曲霉素等有害物质。
坚果类食品是营养密度很高的食物，它们提供了多种对健康有益的营养素，为了充分利用它们的健康益处，应适量食用，并注意坚果的种类和加工方式，通过将坚果融入均衡的饮食中，可以促进整体健康并减少慢性疾病的风险。