大食品营养学是一门研究食物对人体健康影响的科学，它涉及到食物的营养成分、消化吸收、代谢过程以及与人体健康的关系等方面的内容，大食品营养学的研究对象包括各种食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等，以及这些食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

大食品营养学的主要任务是研究食物的营养价值，即食物中各种营养成分的含量和比例，以及这些营养成分对人体健康的影响，通过研究食物的营养价值，可以为人们提供合理的食物选择和饮食建议，以维持身体健康和预防疾病。

大食品营养学的研究领域非常广泛，包括以下几个方面：

1、营养成分分析：研究食物中的营养成分含量和比例，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过分析不同食物的营养成分，可以评估其营养价值，并为人们提供合理的食物选择。

2、营养需求研究：研究人体对各种营养成分的需求量和比例，以满足身体正常生长、发育和功能维持的需要，通过了解人体的营养需求，可以为人们提供合理的饮食建议，以满足身体的营养需求。

3、食物消化和吸收：研究食物在人体内的消化和吸收过程，包括食物的咀嚼、胃酸的作用、肠道的吸收等，通过了解食物的消化和吸收过程，可以优化饮食结构，提高食物的利用率。

4、食物与健康关系：研究食物与人体健康之间的关系，包括食物对疾病的预防和治疗作用，通过了解食物与健康的关系，可以为人们提供合理的饮食建议，以预防和治疗疾病。

大食品营养学是一门非常重要的学科，它为人们提供了关于食物和健康的科学知识，通过学习大食品营养学，人们可以更好地了解食物的营养价值，合理选择食物，保持身体健康，大食品营养学也为食品工业提供了科学依据，促进了食品的研发和创新。