护理营养学第二版是一本关于如何通过饮食和营养管理来维护和改善人类健康的专业书籍，这本书的重点主要包括以下几个方面：

1、营养基础知识：这部分主要介绍了人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的作用和来源，也详细解释了营养不良和营养过剩的病理生理机制。

2、营养评估：这部分主要讲述了如何通过观察、询问、体检和实验室检查等方法，对个体的营养状况进行全面、系统的评估，这对于制定个性化的营养干预方案至关重要。

3、营养干预：这部分主要介绍了如何通过调整饮食结构、增加营养素摄入、改善饮食习惯等方式，来改善个体的营养状况，也讨论了如何通过营养补充剂、营养治疗和手术治疗等方法，来处理特定的营养问题。

4、特殊人群的营养管理：这部分主要讲述了儿童、青少年、孕妇、老年人、糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖症患者等特殊人群的营养需求和管理策略。

5、社区和临床营养：这部分主要介绍了如何在社区和医院环境中，通过健康教育、营养咨询、营养筛查和营养治疗等服务，来提高群体的营养水平。

6、营养与疾病：这部分主要讲述了营养因素在许多疾病（如肥胖症、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等）的发生、发展和预防中的作用。

7、营养研究方法：这部分主要介绍了营养研究的基本方法和技巧，包括实验设计、数据收集和分析、结果解读等。

护理营养学第二版的重点是如何通过科学的营养管理，来维护和改善人类的健康，这需要我们具备扎实的营养理论知识，掌握有效的营养评估和干预技能，关注特殊人群的营养需求，积极参与社区和临床营养服务，以及开展营养研究。