农产品营养学是研究农产品中营养成分的种类、含量、分布、生物学功能以及影响其组成的因素，并探讨如何通过农业技术和加工方法提高农产品营养价值的科学，这一学科对于保障人类健康、促进农业可持续发展具有重要意义。

农产品营养学关注农产品中的营养素种类和含量，这些营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，它们对人体健康至关重要，碳水化合物是人体能量的主要来源；蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质；维生素和矿物质则参与人体多种生理功能的调节。

农产品营养学研究营养素在农产品中的分布规律，不同部位的农产品，其营养素含量可能有很大差异，谷物的胚乳部分主要含有碳水化合物，而胚芽部分则富含蛋白质和维生素，了解这些分布规律有助于我们更合理地利用农产品资源，满足人体的营养需求。

农产品营养学探讨营养素的生物学功能，不同的营养素在人体内发挥着不同的作用，维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害；钙质则是构成骨骼的重要成分，对维持人体正常生理功能至关重要。

农产品营养学还研究影响农产品营养价值的因素，这些因素包括土壤条件、气候环境、种植技术、收获时间等，通过优化这些因素，可以提高农产品的营养价值，合理的施肥和灌溉可以提高作物的蛋白质含量；适时收获可以避免农产品中营养素的损失。

农产品营养学还关注如何通过农业技术和加工方法提高农产品的营养价值，通过育种选育出富含特定营养素的作物品种；采用适当的加工方法保留农产品中的营养素等，这些措施有助于提高农产品的营养价值，更好地满足人类的营养需求。

农产品营养学是一门综合性很强的学科，它涉及农业、生物学、化学、食品科学等多个领域，通过深入研究农产品营养学，我们可以更好地了解农产品的营养价值，为人类提供更加丰富、均衡的营养来源，从而促进人类的健康和农业的可持续发展。