赤豆，又称红豆、红小豆等，是豆类植物中的一种，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

赤豆的蛋白质含量非常丰富，每100克赤豆中含有约20克的蛋白质，这对于人体的生长和修复组织有着重要的作用，赤豆中的蛋白质含有人体必需的氨基酸，对于维持人体的正常生理功能有着重要的意义。

赤豆中的碳水化合物含量也很高，每100克赤豆中含有约60克的碳水化合物，这是人体的主要能量来源，赤豆中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，易于消化吸收，能够迅速为人体提供能量。

赤豆中的膳食纤维含量也很丰富，每100克赤豆中含有约7克的膳食纤维，膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘、降低血脂和血糖等方面都有着重要的作用。

赤豆中还含有丰富的维生素和矿物质，赤豆中的维生素B1、B2含量较高，这对于维护神经系统的正常功能、促进能量代谢等方面有着重要的作用，赤豆中的钙、铁、锌等矿物质含量也较丰富，这对于维持骨骼健康、促进血液生成、提高免疫力等方面都有着重要的作用。

赤豆中还含有一些生物活性物质，如异黄酮、花青素等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对于预防和治疗多种疾病有着潜在的作用。

赤豆是一种营养丰富的食物，适合常吃，由于赤豆中的嘌呤含量较高，痛风患者应适量食用，赤豆性温，体质偏热的人也应适量食用。