本文目录导读：
【营养学组考试】
选择题（每题2分，共20分）
1、下列哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A. 白面包 B. 炸薯条 C. 烤红薯 D. 糖果
答案：C
2、人体需要多少种氨基酸？
A. 10种 B. 15种 C. 20种 D. 25种
答案：C
3、下列哪种食物含有丰富的维生素C？
A. 牛肉 B. 橙子 C. 牛奶 D. 鸡蛋
答案：B
4、人体需要多少种矿物质？
A. 10种 B. 15种 C. 20种 D. 25种
答案：C
5、下列哪种食物含有丰富的钙？
A. 西红柿 B. 豆腐 C. 苹果 D. 香蕉
答案：B
填空题（每题2分，共20分）
6、人体需要的三大营养素是______、______和______。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪
7、人体需要的微量元素有______、______、______等。
答案：铁、锌、碘
8、人体需要的常量元素有______、______、______等。
答案：钙、磷、钾
9、人体需要的水溶性维生素有______、______、______等。
答案：维生素B、维生素C、维生素PP
10、人体需要的脂溶性维生素有______、______、______等。
答案：维生素A、维生素D、维生素E
简答题（每题10分，共60分）
11、请简述碳水化合物在人体内的主要作用。
答案：（1）提供能量；（2）构成细胞和组织的组成部分；（3）调节血糖水平。
12、请简述蛋白质在人体内的主要作用。
答案：（1）构成细胞和组织的组成部分；（2）参与生物化学反应的催化和调控；（3）维持酸碱平衡和水分平衡；（4）提供能量。
13、请简述脂肪在人体内的主要作用。
答案：（1）提供能量；（2）构成细胞膜和神经鞘的组成部分；（3）保护内脏器官；（4）帮助吸收脂溶性维生素。
14、请简述维生素和矿物质在人体内的主要作用。
答案：（1）参与生物化学反应的催化和调控；（2）构成酶和激素的组成部分；（3）调节生理功能；（4）维持酸碱平衡和水分平衡。
15、请简述膳食纤维在人体内的主要作用。
答案：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低血糖和胆固醇水平；（3）增加饱腹感，有助于控制体重；（4）预防结肠癌。