营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，以下是一些关于营养学的优秀书籍推荐：

1、《营养学：概念与争论》（"nutrition: concepts and controversies"）- 作者：麦格劳·希尔 (mcgraw-hill) 教育出版集团，这本书提供了营养学的全面介绍，并探讨了相关的争议和误区。

2、《营养学原理》（"principles of nutrition"）- 作者：迈克尔·e·耶林（michael e. yerington），这本书为学生提供了一个坚实的营养学基础，内容涉及营养素的生化作用及其在人体健康中的作用。

3、《营养学：从分子到食品》（"nutrition: from molecular to food"）- 作者：eleanor a. young 和 helen l. gullett，本书以分子层面解释营养学原理，并讨论了这些原理如何应用于日常饮食和公共健康问题。

4、《哈佛医学院家庭健康指南：营养学》（"the harvard medical school family health guide: nutrition"）- 编辑：robert s. hirsch，该书汇集了哈佛医学院专家的知识和建议，旨在帮助读者做出明智的饮食选择。

5、《营养学精要》（"essentials of nutrition and diet therapy"）- 作者：wanda g. vogt, mary jane speigel, tami cremer，这是一本广受推崇的教材，涵盖了营养科学的基础知识和临床应用。

6、《营养学：科学到你的盘子》（"nutrition: science to your plate"）- 作者：anna lisenby，这本书将营养学理论与实际食物选择相结合，帮助读者理解如何将这些知识应用到日常生活中。

7、《营养学：化学视角》（"nutrition: a chemical perspective"）- 作者：jeanne mayer gillick，本书从化学的角度出发，解释了食物如何转化为身体所需的能量和营养素。

8、《营养学：实践手册》（"nutrition: a practitioner's guide"）- 作者：christine o. kristensen和barbara a. bono，这本实践指南为营养专业人士提供了实用的信息和工具，以便更好地指导客户和患者。

在选择营养学书籍时，请考虑您的学习目标、背景知识以及您希望深入的领域，无论是学术研究、个人兴趣还是职业发展，上述书籍都能为您提供宝贵的资源和知识。