营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涉及到食物的化学成分、人体的生理需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，自考营养学，就是通过自我学习，掌握营养学的基本知识和应用技能，以便更好地理解和指导日常饮食，保持健康。
我们需要了解食物的营养成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类营养素构成，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与身体的各种生理活动。
（图片来源网络，侵删）
我们需要了解人体的营养需求，这包括了解不同年龄、性别、体重、身体状况和活动水平的人对各种营养素的需求量，儿童和青少年在生长发育期，对蛋白质和钙的需求较大；运动员由于运动量增加，对能量和蛋白质的需求也会增加。
我们需要了解如何通过饮食来满足这些营养需求，这包括了解各种食物的营养价值，如何选择和搭配食物，以及如何根据个人的营养需求制定合理的饮食计划，我们应该选择富含蛋白质的食物如肉类、豆类和奶制品，选择富含维生素和矿物质的食物如水果和蔬菜，同时注意控制脂肪和糖的摄入。
我们需要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，我们应该通过合理的饮食和运动，保持营养平衡，预防这些健康问题。
自考营养学是一个系统的过程，需要我们不断学习和实践，才能更好地理解和应用营养学的知识，保持健康的生活方式。