营养免疫学是研究食物和营养物质如何影响人体免疫系统的科学，这个领域的研究对于理解人体的健康和疾病有重要的意义，因为免疫系统是我们抵抗疾病的主要防线。

我们需要了解免疫系统的基本功能，免疫系统是一个复杂的网络，由各种细胞、组织和器官组成，它们共同协作，保护我们的身体免受病原体的侵害，当病原体进入我们的身体时，免疫系统会识别并攻击这些病原体，以防止它们引发疾病。

营养免疫学的研究主要关注食物和营养物质如何影响免疫系统的功能，某些营养物质，如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，被发现可以增强免疫系统的功能，帮助我们抵抗疾病，这些营养物质被称为抗氧化剂，它们可以清除体内的自由基，防止自由基对免疫系统造成损害。

营养不良也可能影响免疫系统的功能，缺乏蛋白质、铁或维生素B12可能会导致免疫系统功能下降，使我们更容易感染疾病，保持均衡的饮食，确保摄入足够的营养物质，对于维护免疫系统的健康至关重要。

营养免疫学还研究了饮食模式对免疫系统的影响，一些研究发现，地中海饮食模式，包括大量的水果、蔬菜、全谷物、鱼和橄榄油，可能有助于增强免疫系统的功能，相反，高糖、高脂肪的饮食可能会削弱免疫系统，增加患病的风险。

营养免疫学是一个非常重要的研究领域，它有助于我们理解食物和营养物质如何影响我们的健康，通过改善饮食习惯，我们可以增强免疫系统的功能，更好地抵抗疾病。