营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涵盖了人体需要的所有营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，零基础学营养学，就是要从最基础的知识开始，了解这些营养素的功能、来源和推荐摄入量，以及如何通过饮食来满足人体的营养需求。

我们要了解营养素的分类，营养素主要分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，它们是人体能量的主要来源，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但它们在维持生命活动中起着至关重要的作用。

我们要了解各种营养素的功能，蛋白质是身体的建筑材料，用于生长和修复组织；碳水化合物是主要的能量来源；脂肪不仅是能量的来源，还是细胞膜的构成成分，帮助吸收脂溶性维生素；维生素和矿物质则参与身体的各种生化反应，维持正常的生理功能。

我们要了解营养素的来源，均衡的饮食可以提供人体所需的所有营养素，蛋白质可以从肉类、豆类和奶制品中获取；碳水化合物可以从谷物、蔬菜和水果中获取；脂肪可以从肉类、奶制品和植物油中获取；维生素和矿物质则主要来自新鲜的蔬菜和水果。

我们要了解营养素的推荐摄入量，每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，健康成年人的蛋白质摄入量应占总能量的10-15%，脂肪摄入量应占20-30%，碳水化合物摄入量应占50-65%。

零基础学营养学，就是要理解营养学的基本概念，了解营养素的功能、来源和推荐摄入量，以及如何通过饮食来满足人体的营养需求，这需要我们在日常生活中，注重食物的选择和搭配，保持均衡的饮食，才能做到科学合理的营养摄入，维护身体健康。