很多人对山药和山药豆无法分辨，而且名字也是非常相似，其实山药和山药豆不论外形还是营养功效上都是有很大的区别的，那么我们应当如何分辨山药和山药豆呢？下面就由小编带领大家一起来详细了解一下吧。
山药豆和山药两者名字相似，很多人觉得山药豆就是山药。然而仔细看也会发现山药豆并不是山药，两者有明显的区别，而且性质也不一样。山药豆和山药的营养功效也是两者的区别之一。
1.山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆”。
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2.山药是薯蓣科多年生草本植物，我国栽培的山药有两种：一是家山药，原产中国，其特征是茎圆而无棱翼；二是田薯，原产印度，其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型，即长形种、扁形种和块状薯。
3.山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。 山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经。山药属于烈性中药，一般不能大剂量服食。山药豆一般属于凉性中药，可以适量与清凉中药搭配煎熬。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化。
经过上述内容的详细介绍，相信大家对于山药和山药豆的区别也有了一定的了解，山药和山药豆的营养价值，药用效果都各不相同，从而大家在食疗的时候选择食材可千万不能搞混淆了，以免造成不必要的危害。