运动营养学是一门研究运动员在训练和比赛中如何通过合理的饮食来提高运动表现，恢复体能，预防伤病的科学，这门学科涉及到许多不同的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，对于运动员来说尤为重要，他们在训练和比赛中消耗的能量远超过普通人，因此需要大量的碳水化合物来补充能量，碳水化合物主要包括淀粉和糖，其中淀粉主要存在于谷物、蔬菜和水果中，而糖则主要存在于甜食和饮料中。
蛋白质是构成人体肌肉和骨骼的重要物质，对于运动员来说，他们需要更多的蛋白质来修复训练中受损的肌肉和增长新的肌肉，蛋白质主要包括动物蛋白和植物蛋白，其中动物蛋白的营养价值更高，但植物蛋白也是必不可少的。
脂肪虽然被许多人认为是“坏东西”，但实际上，适量的脂肪对于运动员来说是必需的，脂肪不仅可以提供能量，还可以帮助吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，运动员应该选择健康的脂肪，如鱼油、坚果和橄榄油等。
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维生素和矿物质也是运动员不能忽视的重要营养素，维生素和矿物质对于人体的许多生理功能都至关重要，如免疫系统的功能、神经传导、肌肉收缩等，运动员应该通过食物或补充剂来保证足够的维生素和矿物质摄入。
水是人体最重要的物质之一，对于运动员来说，他们的水分需求比普通人更大，因为在运动过程中，人体会通过出汗来散热，如果不及时补充水分，就会导致脱水，影响运动表现，甚至危及生命。
运动营养学是一门非常重要的科学，它可以帮助运动员更好地理解如何通过合理的饮食来提高运动表现，恢复体能，预防伤病，运动员应该根据自己的训练强度和目标，制定合理的饮食计划，也可以寻求专业的营养师的帮助。