营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涉及到人体的生理、生化、病理等多个方面，是医学、生物学、化学等多学科交叉的学科，化学在营养学中起着重要的作用。

营养学中的许多基本概念和理论都与化学有关，营养素就是由化学元素组成的具有特定生理功能的物质，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们都是由碳、氢、氧、氮等化学元素组成的，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然它们的含量很少，但对人体的健康却至关重要。

营养学中的许多实验方法和技术也离不开化学，营养学研究中常常需要对食物样品进行化学分析，以确定其营养成分的含量，这需要使用各种化学分析技术，如光谱分析、色谱分析、质谱分析等，营养学研究中还需要使用化学合成的方法来制备营养素的标准品，以便于进行精确的定量分析。

营养学中的许多疾病和健康问题都与营养素的缺乏或过量有关，而这些都需要通过化学的方法来进行诊断和治疗，营养性贫血是由于铁、叶酸或维生素B12的缺乏引起的，这就需要通过血液化学分析来确定营养素的缺乏情况，然后通过补充相应的营养素来进行治疗，又如，营养过剩和肥胖症是由于能量摄入过多或消耗过少引起的，这就需要通过测量血液中的脂肪和糖的含量，以及进行能量代谢的化学计算，来确定能量的平衡情况，然后通过调整饮食和增加运动来进行治疗。