食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需要的科学，它涉及到食品科学、生物学、化学、生理学等多个领域，是现代食品科学的重要组成部分。
食品营养学的研究对象主要是食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素在人体内起着重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
食品营养学的研究内容主要包括营养素的分类、性质、功能、代谢过程、需求量、食物来源等，营养素的需求量是食品营养学的重要研究内容，因为不同的人群、不同的生理状态、不同的活动水平对营养素的需求量是不同的，只有了解了这些需求，才能科学合理地安排饮食，满足人体对营养素的需求。
食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是通过实验室模拟人体消化和吸收过程，研究营养素的生物利用率、代谢途径等，流行病学研究主要是通过大规模的人群调查，研究营养素的摄入量与健康状况的关系。
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食品营养学的应用主要体现在食品加工、食品安全、公共卫生等领域，在食品加工中，食品营养学可以帮助我们选择和设计适合特定人群的食品配方；在食品安全中，食品营养学可以帮助我们评估食品中的营养素含量，预防营养不良或营养过剩的问题；在公共卫生中，食品营养学可以帮助我们制定科学的膳食指南，提高公众的健康水平。
食品营养学是一门非常重要的学科，它不仅关系到我们的健康，也关系到我们的生活质量和社会发展，随着科技的进步和人们对健康的重视，食品营养学的研究将会越来越深入，其应用也将越来越广泛。