现代营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对食物中营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、医学、食品科学等多个领域。

现代营养学的基本原理包括：营养素的分类和功能、营养需求、营养不良和营养过剩的危害、食物选择和饮食指南等，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素的不同而不同，营养需求的研究是现代营养学的重要内容，它为制定合理的饮食指南提供了科学依据。

营养不良和营养过剩是两种常见的营养问题，营养不良是指人体由于摄入的营养素不足或不能有效利用营养素，导致身体功能下降或健康受损，营养过剩则是指人体摄入的营养素超过其需要，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题。

食物选择和饮食指南是现代营养学的实践应用，通过科学的食品选择和合理的饮食搭配，可以满足人体的营养需求，预防和治疗营养不良和营养过剩，促进身体健康，现代营养学的饮食指南通常包括推荐的食物种类、数量、烹饪方法等，以帮助人们做出健康的饮食选择。

现代营养学是一门旨在提高人类健康水平和生活质量的科学，它通过研究食物和营养的关系，为人们提供了科学的饮食指导，帮助我们更好地理解和管理我们的饮食，从而维护和改善我们的健康。