蛋白质是生命活动的主要承担者，对于人体的生长发育、组织修复和代谢调节具有重要意义，蛋白质的营养学意义主要体现在以下几个方面：

1、构成细胞和生物体的基本结构：蛋白质是生物体内最基本的有机化合物，各种生物体都是由一个或多个细胞组成的，细胞内的生物大分子如DNA、RNA、糖类等都需要与蛋白质结合才能发挥其生物学功能，蛋白质还构成了生物体的许多重要结构，如肌肉、皮肤、骨骼等，这些结构的正常发育和维护都离不开蛋白质的参与。

2、提供能量：蛋白质在人体内分解后可以产生氨基酸，这些氨基酸可以被氧化分解为能量，供人体使用，虽然蛋白质的能量含量相对较低，但在人饥饿时，蛋白质可以作为能源来源维持生命。

3、促进生长发育：儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，此时蛋白质的需求量较大，蛋白质中的必需氨基酸对骨骼、肌肉和内脏器官的发育至关重要，足够的蛋白质摄入有助于促进儿童和青少年的生长发育。

4、维持正常的生理功能：蛋白质在人体内有许多重要的生理功能，如酶的催化作用、抗体的免疫作用、激素的调节作用等，这些生理功能的正常发挥离不开蛋白质的支持。

5、抵抗疾病：蛋白质中的某些成分具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，可以增强人体的免疫力，降低患病的风险，免疫球蛋白是一种具有抗病原微生物作用的蛋白质，可以中和病原微生物，保护人体免受感染。

6、促进伤口愈合：蛋白质在伤口愈合过程中起到关键作用，当人体受到损伤时，组织细胞会释放一种名为生长因子的物质，刺激伤口周围的细胞增殖和分化，形成新的组织，而生长因子的合成需要依赖于蛋白质，足够的蛋白质摄入有助于加速伤口愈合过程。

7、保持肌肉质量：随着年龄的增长，人体肌肉逐渐流失，导致肌肉力量减弱、运动能力下降，蛋白质是肌肉的重要组成成分，适量摄入蛋白质有助于维持肌肉质量，减缓肌肉流失的速度。

8、调节血糖和血脂：蛋白质可以在人体内转化为葡萄糖，从而为人体提供能量，蛋白质还可以降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，适量摄入蛋白质有助于维持血糖和血脂的稳定。

蛋白质在人体的生长发育、组织修复、代谢调节等方面具有重要作用，充足的蛋白质摄入对人体健康至关重要，过量的蛋白质摄入也可能带来一定的负面影响，如肾脏负担加重、骨质疏松等，在日常饮食中应保持适量、均衡的蛋白质摄入。