一、营养学基础1、营养学基础理论：营养学是一门研究食物、营养素及其相互作用及其对人体健康和疾病的影响的学科。营养学研究的基础是食物的成分及其作用，营养素的功能，人体对营养素的需求量及其代谢等。2、营养与疾病：营养与疾病的关系，营养与健康的关系，营养与营养素摄入的关系，营养与食物的关系，营养与饮食的关系，营养与营养素的代谢的关系，营养与营养不平衡的关系，营养与营养素摄入不足的关系，营养与维生素和矿物质的关系等。二、饮食学1、饮食学基础理论：饮食学是一门研究人类膳食结构和营养素需求量及其正确摄取的学科。饮食学的基础理论包括食物的营养价值，饮食的结构和平衡，膳食构成，膳食结构，营养素摄入水平，营养素摄入量，膳食结构调整，膳食调整等。2、饮食与健康：饮食与健康的关系，饮食与疾病的关系，饮食与营养素摄入的关系，饮食与营养素摄入量的关系，饮食与营养不平衡的关系，饮食与营养素摄入不足的关系，饮食与维生素和矿物质的关系等。三、营养膳食1、膳食的结构：膳食的结构是指膳食中的营养素的种类、比例及其相互之间的结构。优质的膳食要求营养素的比例要均衡，并且营养素的摄入量要适当。2、营养膳食：营养膳食是指结合膳食结构和营养素摄入量，以满足人体对营养素的正常需求量，保证人体健康的膳食。四、营养指导1、营养指导的概念：营养指导是指根据人体的营养状况，采取合理的膳食结构，控制膳食中营养素的摄入量，促进人体健康的营养指导活动。2、营养指导的方法：营养指导的方法主要有营养评估、膳食结构调整、饮食干预、生活方式干预、营养支持和营养教育等。五、营养评估1、营养评估概念：营养评估是指通过定量评价个体膳食摄入量、膳食结构、营养状况及其与其他健康问题的关系，以及膳食调整和营养支持的有效性，来评价营养状况的一种方法。2、营养评估的方法：营养评估的方法包括营养调查、营养测量、营养状况评价等。六、营养支持1、营养支持的概念：营养支持是指以正确的膳食结构、满足人体营养素需求量的原则，提供给有特殊营养需求的人群，以确保其获得足够的营养，促进其健康的营养支持活动。2、营养支持的方法：营养