曼彻斯特营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的学科，它涵盖了食物的化学成分、生理功能、营养需求、饮食习惯以及与疾病的关系等多个方面。

曼彻斯特营养学研究食物的化学成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物则是人体的主要能量来源，维生素和矿物质虽然在人体中的含量不多，但对维持人体的正常生理功能却起着至关重要的作用。

曼彻斯特营养学研究食物的生理功能，食物中的营养成分在人体内可以转化为能量，支持人体的各种生理活动，它们还可以参与人体的各种生物化学反应，如酶的催化、激素的合成等，食物中的营养成分还对维持人体的免疫功能、抗氧化能力、心血管健康等有重要作用。

曼彻斯特营养学研究人体的营养需求，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素的不同而不同，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持其生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。

曼彻斯特营养学还研究人们的饮食习惯，健康的饮食习惯对于预防各种慢性疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等具有重要作用，曼彻斯特营养学强调均衡饮食，即要确保摄入足够的各种营养成分，同时也要注意控制热量的摄入，避免过量摄入糖、盐和脂肪。

曼彻斯特营养学还研究食物与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等，都与不良的饮食习惯有关，通过改变饮食习惯，可以有效地预防和治疗这些疾病。