营养学是研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何被人体吸收、利用和排泄，营养结构是指食物中各种营养素的比例关系，它是决定食物营养价值的重要因素。
我们需要了解食物中的三大营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，脂肪是人体的重要能量储备，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
在营养结构中，碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例是非常重要的，碳水化合物应占总热量的55%-65%，蛋白质应占总热量的10%-15%，脂肪应占总热量的20%-30%，这个比例可以满足人体的生理需要，保证身体健康。
除了三大营养素，维生素和矿物质也是人体必需的营养素，维生素分为水溶性和脂溶性两类，包括维生素A、B、C、D、E和K等，矿物质包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、铜、镁等，这些营养素在人体中起着重要的作用，如维持生命活动、促进生长发育、保护视力、增强免疫力等。
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在营养结构中，维生素和矿物质的比例也是非常重要的，维生素和矿物质应占总热量的1%-2%，这个比例可以满足人体的生理需要，保证身体健康。
营养结构是指食物中各种营养素的比例关系，它是决定食物营养价值的重要因素，合理的营养结构可以满足人体的生理需要，保证身体健康，我们在选择食物时，不仅要考虑食物的味道和口感，还要考虑食物的营养价值，做到科学合理的饮食。