一、生熟要适当。 即吃火锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。　　

二、味道不宜过浓。 有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。　　

三、不要食用在金属制火锅里过夜的菜。 因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。 　　

在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪蛋白质碳水化合物无机盐和钙磷铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿早泄经少不孕产后虚羸腹痛寒疝胃寒腹痛纳食不化肺气虚弱久咳哮喘等疾病。但是，冬吃羊肉应注意哪些问题呢？

羊肉炖吃最营养 羊肉经过炖制以后，更加熟烂鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤枸杞羊肉汤黄芪羊肉汤羊肉萝卜汤羊肉豆腐汤猪蹄羊肉汤等。