营养免疫学是一门研究食物和营养素如何影响人体免疫系统的科学，它主要关注的是营养素如何通过调节免疫系统的功能，来影响人体对疾病的抵抗力，营养免疫学的研究领域包括营养素的摄取、消化、吸收、代谢和排泄，以及它们如何影响免疫系统的各个部分，如白细胞、抗体、淋巴系统等。
营养免疫学的研究可以帮助我们更好地理解免疫系统的工作原理，以及如何通过合理的饮食和营养补充来提高人体的免疫力，这对于预防和治疗各种疾病，特别是免疫系统相关的疾病，如感冒、流感、自身免疫性疾病、癌症等，具有重要的意义。
营养免疫学的一个主要观点是，营养素不仅仅是提供能量的物质，它们还参与了人体的各种生理功能，包括免疫系统的功能，蛋白质是免疫系统中抗体和白细胞的主要构成成分；维生素A、C和E等抗氧化剂可以保护免疫细胞免受氧化应激的损伤；锌、铁、硒等微量元素对于免疫细胞的功能也至关重要。
营养免疫学的研究并不是简单地认为摄入更多的营养素就可以提高免疫力，过量的营养素可能会对免疫系统产生负面影响，如引起过敏反应、破坏免疫细胞的正常功能等，营养免疫学强调的是平衡和适量的饮食。
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营养免疫学还关注食物中的生物活性物质，如多酚、皂苷、益生菌等，它们可能通过直接或间接的方式影响免疫系统，一些研究发现，绿茶中的茶多酚可以提高免疫细胞的活性，增强人体的免疫力。
营养免疫学是一门交叉学科，它结合了营养学和免疫学的知识，旨在通过合理的饮食和营养补充，提高人体的免疫力，预防和治疗各种疾病。