《现代临床营养学书》是一本全面、系统地介绍现代临床营养学的教科书，这本书详细阐述了营养学的基本理论，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，同时也详细介绍了各种疾病的营养治疗原则和方法。
书中对营养素进行了全面的介绍，营养素是维持人体生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是构成人体细胞的主要物质，脂肪是人体能量的主要来源，维生素和矿物质对人体的各种生理功能有重要作用，书中还详细介绍了每种营养素的食物来源，帮助读者了解如何通过饮食获取所需的营养素。
书中对疾病的营养治疗进行了深入的探讨，营养治疗是疾病治疗的重要组成部分，对于许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，营养治疗都能起到重要的辅助作用，书中详细介绍了各种疾病的营养治疗原则和方法，如心血管疾病患者应控制脂肪和盐的摄入，糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，肥胖症患者应控制热量的摄入等。
书中还介绍了营养评估和营养咨询的方法，营养评估是了解个体营养状况的重要手段，包括体重、身高、体质指数、血液生化指标等的测量和分析，营养咨询则是根据个体的营养状况，提供合理的饮食建议和营养治疗方案。
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《现代临床营养学书》是一本内容丰富、实用性强的教科书，对于医学专业的学生和从事临床工作的医生来说，都是一本很好的参考书，通过阅读这本书，读者可以全面了解营养学的基本理论和临床应用，提高自己的营养知识和技能，更好地服务于患者。