营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体需要的各种营养素以及这些营养素如何影响我们的健康，以下是一些重要的营养学知识：
1、营养素：营养素是构成食物并被人体吸收利用的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每一种营养素都有其特定的功能和作用，对人体健康至关重要。
2、蛋白质：蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长、修复和维护身体组织，蛋白质还参与制造抗体，帮助抵抗疾病。
3、脂肪：脂肪是能量的主要来源，也是维持体温和保护身体器官的重要物质，脂肪还能帮助身体吸收脂溶性维生素。
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4、碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能量来源，它们在体内分解成葡萄糖，供给大脑和肌肉使用。
5、维生素和矿物质：维生素和矿物质对身体的各种功能都至关重要，维生素C有助于伤口愈合，钙有助于骨骼健康，铁有助于输送氧气。
6、水分：水分占据了人体体重的大部分，对维持生命至关重要，水分能帮助调节体温，消化食物，排泄废物，润滑关节等。
7、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等因素，成年人每天需要摄入约2000卡路里的能量，其中蛋白质应占总热量的10-15%，脂肪应占20-30%，碳水化合物应占50-60%。
8、均衡饮食：均衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以确保身体能获得所需的所有营养素，均衡饮食应包括各种蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、低脂奶制品和健康的脂肪。
9、营养过剩和营养不足：营养过剩和营养不足都会对健康产生负面影响，营养过剩可能导致肥胖、心脏病和糖尿病等疾病；营养不足则可能导致营养不良、生长发育迟缓和免疫力下降等问题。