营养学原理是研究食物对人体健康的影响以及人体对各种营养素的需求和利用的科学，以下是一些主要的营养学原理：
1、营养平衡原理：人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在体内有一定的比例，只有保持这种比例，才能保证人体的正常生理功能。
2、营养吸收原理：人体通过消化系统将食物中的营养素分解并吸收到血液中，然后输送到身体的各个部位，这个过程受到许多因素的影响，如食物的物理和化学性质、消化系统的健康状况等。
3、营养代谢原理：营养素在人体内进行一系列的化学反应，产生能量和维持生命活动所需的物质，这个过程受到许多因素的影响，如年龄、性别、体重、运动量等。
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4、营养储存原理：人体可以将多余的营养素储存起来，以备不时之需，脂肪可以作为能量的储存形式，维生素和矿物质可以储存在肝脏和骨骼中。
5、营养需求原理：每个人的营养需求都是不同的，受到年龄、性别、体重、身体状况、运动量等因素的影响，我们需要根据自己的实际情况来制定合理的饮食计划。
6、营养与疾病原理：营养不良或营养过剩都可能导致各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等，了解营养学原理，合理饮食，对于预防和治疗疾病具有重要的意义。
7、营养与运动原理：运动可以提高人体的营养需求，特别是蛋白质和碳水化合物，运动也可以帮助人体更好地利用和储存营养素。
8、营养与环境原理：环境因素，如气候变化、污染等，也可能影响食物的营养价值和人体对营养素的吸收和利用。
就是营养学的一些基本原理，了解这些原理，可以帮助我们更好地理解食物对人体健康的影响，从而制定出更科学的饮食习惯，提高生活质量。