营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，在营养学中，营养素是构成食物的基本成分，对人体的生长、发育和健康至关重要，根据其化学性质和功能，营养素通常分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维等七大类，近年来，科学家发现了一些新的营养素，如抗氧化剂、植物化学物质等，现在通常将营养素分为十大类。

1、蛋白质：蛋白质是生命的基础，是构成人体细胞的主要物质，蛋白质的主要功能是提供能量，维持身体的生长和修复组织。

2、脂肪：脂肪是人体的主要能量来源，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的重要物质。

4、维生素：维生素是维持人体正常生理功能的必要物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

5、矿物质：矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要物质，也是维持正常生理功能的必要物质。

6、水：水是人体的主要组成部分，对维持生命活动至关重要。

7、膳食纤维：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和肠癌。

8、抗氧化剂：抗氧化剂可以清除体内的自由基，防止细胞老化和疾病的发生。

9、植物化学物质：植物化学物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康有益。

10、核酸：核酸是构成DNA和RNA的物质，对人体的生长发育和遗传信息的传递至关重要。

这十大营养素都是人体必需的，缺一不可，只有保证摄入足够的营养素，才能保持身体健康，预防疾病，我们应该通过均衡饮食，确保每天摄入足够的营养素。