营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体的生理、生化、遗传、环境等多个方面，在大学中，营养学专业的课程设置通常包括以下几个方面：

基础科学课程 :这些课程为学生提供了理解营养学所需的基础知识，包括生物学、化学、物理学和数学，这些课程可能包括生物化学、细胞生物学、人体解剖学、生理学、分子生物学、化学反应动力学等。

营养学基础 :这门课程主要介绍营养学的基本概念和理论，包括营养素、膳食和营养需求、营养素与健康的关系等。

食品科学 :这门课程主要介绍食品的科学原理和工程技术，包括食品加工、食品安全、食品质量控制等。

临床营养学 :这门课程主要关注营养与疾病的关系，包括各种疾病的病因、病理生理、诊断和治疗，以及相应的营养干预措施。

社区营养学 :这门课程主要研究如何通过社区干预来改善人群的营养状况，包括社区资源的开发和管理、社区营养教育和政策制定等。

特殊人群营养学 :这门课程主要研究特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求和营养干预。

营养评估和管理 :这门课程主要研究如何进行个人或群体的营养评估，以及如何制定和管理营养计划。

就是营养学专业的主要课程，但具体的课程设置可能会根据不同的学校和国家有所不同，很多学校还会提供一些选修课程，让学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择更深入的学习方向，有的学生可能会选择学习肠道微生物学、代谢病学、神经营养学等高级课程，有的学生则可能会选择进行实习或者参加研究项目，以提高自己的实践能力和研究能力。