营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，随着人们对健康的重视程度越来越高，营养学的重要性也日益凸显，开设营养学的高职课程，对于培养专业的营养师人才，满足社会对健康服务的需求具有重要的意义。

开设营养学的高职课程可以系统地传授营养学的基础知识和专业技能，这些知识包括食物的营养成分、人体的营养需求、营养疾病的诊断和治疗等，通过这些课程的学习，学生可以掌握营养学的基本理论，理解食物和健康的关系，掌握营养评估和营养干预的方法。

开设营养学的高职课程可以提高学生的实践能力，在课程中，学生可以通过实习、实训等方式，亲身参与营养评估和营养干预的工作，提高自己的实践能力和解决问题的能力，通过实践，学生也可以更好地理解和掌握营养学的知识，提高自己的专业素养。

开设营养学的高职课程可以培养学生的专业素养，在课程中，学生不仅可以学习营养学的知识，还可以学习相关的法律法规、职业道德等内容，提高自己的专业素养，通过课程的学习，学生也可以了解自己的专业兴趣和职业发展方向，为未来的职业生涯做好准备。

开设营养学的高职课程可以满足社会对营养师人才的需求，随着人们对健康的重视程度越来越高，对营养师的需求也越来越大，通过开设营养学的高职课程，可以培养出大量的营养师人才，满足社会的需求。