营养学组是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的科学领域，它涵盖了食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些成分在人体内的代谢过程。

营养学组的主要任务是研究食物和营养对人体健康的影响，包括生长发育、疾病预防和治疗、运动表现和生活质量等方面，这需要营养学家们从生物学、化学、生理学、病理学、流行病学等多个角度进行研究。

营养学组的研究内容包括食物的营养成分分析，食物的消化、吸收和代谢过程，以及不同营养素对人体健康的影响，研究蛋白质的氨基酸组成和功能，脂肪的种类和作用，碳水化合物的能量供应，维生素和矿物质的生物活性等。

营养学组还关注食物与疾病的关联，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病、癌症等，通过研究食物和营养在这些疾病发生和发展中的作用，营养学家们可以提出预防和治疗策略，如改善饮食结构，增加某些营养素的摄入，减少某些有害物质的摄入等。

营养学组的研究结果对公众健康有重要影响，营养学知识可以帮助人们了解如何选择和制作健康的饮食，以满足身体的营养需求，预防疾病，保持健康，营养学研究可以为公共卫生政策提供科学依据，如制定食品标签规定，推广健康饮食，控制食品安全等。

营养学组是一个跨学科的研究领域，它关注食物和营养对人体健康的影响，致力于通过科学研究和教育，提高人们的营养知识和健康水平。