复旦大学营养学教授，是复旦大学医学院的一名专业教师，主要负责本科生和研究生的营养学教学工作，他们的研究领域主要集中在营养与健康、营养与疾病、营养与环境等方面。

他们致力于研究营养与健康的关系，他们通过大量的实验和临床研究，探索了营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等对人体健康的影响，他们的研究成果不仅丰富了我们对人体营养需求的理解，也为公众提供了科学的膳食指南。

他们也关注营养与疾病的关系，他们研究发现，营养不良或营养过剩都可能导致各种疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，他们的研究为预防和治疗这些疾病提供了新的思路和方法。

他们还研究营养与环境的关系，他们发现，环境污染可能会影响食物中的营养素含量，从而影响人体健康，他们的研究为环境保护和食品安全提供了科学依据。

作为复旦大学的营养学教授，他们不仅要进行科研工作，还要承担教学任务，他们用生动有趣的方式，将复杂的营养学知识传授给学生，激发学生对营养学的兴趣和热爱，他们注重培养学生的实践能力和创新思维，鼓励学生参与科研项目，提高学生的科研素养。

他们还积极参与社会服务，通过科普讲座、健康咨询等方式，向公众传播营养知识，提高公众的健康素养，他们的工作得到了社会的广泛认可和赞誉。

复旦大学营养学教授是一支高素质、高水平的科研教学队伍，他们用自己的专业知识和热情，为人类的健康和福祉做出了重要贡献。