食品营养学课件大专课程主要介绍了食品的基本营养成分，以及这些成分在人体内的作用和影响，课程内容涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大营养素的相关知识。

课程详细介绍了蛋白质的分类、结构、功能以及在人体中的作用，蛋白质是生命活动的主要物质基础，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，课程还讲解了蛋白质的消化吸收过程，以及蛋白质缺乏或过剩对人体健康的影响。

课程深入讲解了脂肪的分类、结构、功能以及在人体中的作用，脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，课程还讲解了脂肪的消化吸收过程，以及脂肪摄入过多或过少对人体健康的影响。

课程详细介绍了碳水化合物的分类、结构、功能以及在人体中的作用，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，课程还讲解了碳水化合物的消化吸收过程，以及碳水化合物摄入过多或过少对人体健康的影响。

课程还讲解了维生素和矿物质的分类、结构、功能以及在人体中的作用，维生素和矿物质对于维持人体正常生理功能具有重要作用，缺乏或过剩都会对人体健康产生影响。

课程详细介绍了水和膳食纤维的分类、结构、功能以及在人体中的作用，水是人体的主要组成部分，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和肠癌。

食品营养学课件大专课程旨在帮助学生理解和掌握食品营养的基本知识，了解不同营养素在人体中的作用和影响，以便在日常生活中做出合理的饮食选择，维护和提高自身的健康水平。