油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

油条不是健康食物，有一定的致癌性。站在营养学的角度来看，几乎所有油炸过的食物都是不健康的，因为经历了油炸后，食物中原有的营养素会大量损失，而且还会融入大量的油脂，变成高热量高脂肪食物。在反复油炸的过程中，还会产生一定量的反式脂肪酸，这种物质正是导致心脑血管疾病的元凶之一。

早餐豆浆配油条是很多人的标配，豆浆的确是健康饮品，但是早餐吃油条却有一些危害。因为比较油腻难消化，不适合肠胃较脆弱的儿童以及肠胃功能减退的老年人。

而且，我们早餐时间匆忙，经常是在流动摊贩哪儿买的油条，商贩为了节约成本，经常反复用油，这会让油中产生致癌物质，还会成倍增加反式脂肪酸的含量。此外，油条在制作过程中，通常会加入明矾，明矾中过量的铝会在人体内积累，并对中枢神经系统造成慢性损害，造成记忆力减退，增加老年痴呆症的发病风险。

如果实在是喜欢吃油条，可以自己在家做，这样至少能避免反复用油而产生的致癌物质。但是自制油条也不要经常吃，偶尔吃一两次就好。包括炸鸡、炸土豆这样的油炸食物，也最好别经常吃哦！