《现代营养学》是顾景范教授主编的一部关于营养学的专著，该书全面、系统地介绍了现代营养学的基本理论、研究方法和实践应用，全书共分为十二章，内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的分类与功能、人体的营养需求、营养状况的评价、营养与健康的关系、营养与疾病的关系、营养与运动的关系、营养与老年保健的关系、营养与儿童保健的关系、营养与妇女保健的关系以及营养与食品安全的关系等。
在第一章中，顾景范教授首先介绍了营养学的定义、发展历程和研究方法，使读者对营养学有一个全面的了解，他详细阐述了营养素的分类与功能，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水六大类营养素，以及它们在人体中的作用和缺乏症。
在第二章中，顾景范教授深入探讨了人体的营养需求，包括能量需求、营养素需求和特殊人群的营养需求，他强调了合理膳食的重要性，提出了平衡膳食的概念，并详细介绍了如何根据个人的年龄、性别、生理状态和活动水平来确定个人的营养需求。
在第三章中，顾景范教授详细介绍了营养状况的评价方法，包括体重指数、腰围、皮褶厚度等体格测量方法，以及血液、尿液和粪便等生化检测方法，他还介绍了营养状况评价的标准和程序，为读者提供了一个实用的评价工具。
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在后续的章节中，顾景范教授从不同的角度探讨了营养与健康、营养与疾病、营养与运动、营养与老年保健、营养与儿童保健、营养与妇女保健的关系，以及营养与食品安全的关系，他结合了大量的科学研究结果，提出了许多实用的营养建议，为读者提供了科学的营养指导。