公共营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化和吸收过程以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，公共营养学的主要目的是提高人们的健康水平，减少因营养不良引起的疾病。
在公共营养学中，有几个重要的概念需要了解，首先是营养素，它是构成食物的基本成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
饮食结构，它是指人们在一定时期内所摄入的各种食物的比例，一个合理的饮食结构应该包含足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，还需要根据个人的年龄、性别、体重、身体状况等因素来调整饮食结构。
接下来是消化和吸收过程，它是指食物进入人体后，经过消化系统将其分解成小分子，然后通过血液循环被输送到各个器官和组织，以供机体利用的过程，在这个过程中，消化酶和其他消化液起着关键的作用。
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预防和治疗疾病，公共营养学可以通过合理的饮食来预防和治疗许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入可以降低心血管疾病的风险；增加膳食纤维的摄入可以预防便秘和糖尿病等疾病。
公共营养学是一门非常重要的科学，它关系到人们的健康和生活质量，通过学习和掌握公共营养学的知识，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，从而做出更加明智的饮食选择。