营养搭配师是一个专门研究和指导人们如何合理搭配食物，以达到营养均衡、健康饮食的专业人士，他们的工作涉及到食品科学、营养学、生理学、病理学等多个领域，需要具备丰富的专业知识和实践经验。

营养搭配师需要学习食品科学，食品科学是研究食品的物理、化学、生物等性质以及食品加工、储存、检测等方面的科学，营养搭配师需要了解各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在人体内的吸收、利用和代谢过程，他们还需要掌握食品加工和烹饪技术，以便根据食物的特性和人们的口味，制定出既美味又营养的饮食方案。

营养搭配师需要学习营养学，营养学是研究食物对人体健康的影响，以及人体对食物的需求和摄取的科学，营养搭配师需要了解人体的营养需求，包括生长发育、体力劳动、疾病恢复等各种情况下的营养需求，他们还需要掌握各种营养素的功能和缺乏症，以便在制定饮食方案时，能够充分考虑到人们的营养需求和健康状况。

营养搭配师需要学习生理学和病理学，生理学是研究生命现象的科学，包括人体的生长、发育、代谢、运动等各种生理功能，病理学是研究疾病的发生、发展和变化的科学，营养搭配师需要了解人体的生理功能和疾病状态对营养需求的影响，以便在制定饮食方案时，能够充分考虑到人们的身体状况。

营养搭配师还需要学习心理学和社会学，心理学是研究人的心理活动和行为的科学，社会学是研究社会结构和社会关系的科学，营养搭配师需要了解人们的饮食习惯、生活方式、价值观等社会文化因素，以便在制定饮食方案时，能够充分考虑到人们的接受程度和实施可能性。