营养学能量折算系数是一个在营养学中非常重要的概念，它是指在不同食物之间进行能量转换时，需要用到的一个比例系数，这个系数可以帮助我们更准确地计算出食物中的热量，从而更好地控制我们的饮食和营养摄入。
我们需要了解的是，不同的食物中含有的能量是不同的，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体的主要能量来源，但是它们提供的能量是不同的，每克蛋白质提供4千卡的能量，每克脂肪提供9千卡的能量，每克碳水化合物提供4千卡的能量，这就是说，如果我们吃了100克的蛋白质，那么我们就可以得到400千卡的能量；如果我们吃了100克的脂肪，那么我们就可以得到900千卡的能量；如果我们吃了100克的碳水化合物，那么我们就可以得到400千卡的能量。
实际上，我们在计算食物中的热量时，不能简单地将食物的重量乘以其提供的能量，因为，不同的食物在人体内消化吸收的效率是不同的，人体对蛋白质的消化吸收效率是100%，也就是说，吃进去的蛋白质全部都会被消化吸收；而对脂肪的消化吸收效率只有90%，也就是说，吃进去的脂肪只有90%会被消化吸收；对碳水化合物的消化吸收效率也只有100%，也就是说，吃进去的碳水化合物全部都会被消化吸收。
为了更准确地计算出食物中的热量，我们需要使用营养学能量折算系数，这个系数是根据食物在人体内的消化吸收效率来确定的，对于蛋白质，其营养学能量折算系数就是1；对于脂肪，其营养学能量折算系数就是0.9；对于碳水化合物，其营养学能量折算系数就是1。
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通过使用营养学能量折算系数，我们可以更准确地计算出食物中的热量，从而更好地控制我们的饮食和营养摄入，这对于我们的健康是非常重要的。