人卫临床营养学是一本关于营养学的教科书，它主要介绍了人体对营养素的需求、营养素的分类和功能、营养状态的评价、营养不足和过剩的影响、营养不良和营养性疾病的防治等内容。
人卫临床营养学强调了营养素的重要性，营养素是维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质，人体需要各种营养素来合成和修复身体组织，提供能量，调节生理功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质参与许多生化反应，水是生命之源。
人卫临床营养学详细介绍了营养状态的评价方法，营养状态的评价包括体重、身高、皮褶厚度、上臂围等体格测量，以及血液、尿液等实验室检查，通过这些方法，可以了解个体的营养状况，如是否存在营养不良或营养过剩的情况。
人卫临床营养学深入探讨了营养不足和过剩的影响，营养不足会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，合理的营养摄入是非常重要的。
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人卫临床营养学还介绍了营养不良和营养性疾病的防治方法，对于营养不良，可以通过增加营养素的摄入，改善饮食习惯，提高营养素的吸收利用率等方式进行防治，对于营养性疾病，除了改变不良的饮食习惯，还需要进行药物治疗，甚至手术治疗。
人卫临床营养学为我们提供了全面的营养知识，帮助我们了解营养的重要性，掌握评价营养状态的方法，预防和治疗营养相关的问题，这对于我们维护自身的健康，提高生活质量具有重要的指导意义。