食品营养学是研究食物中各种营养素的生理功能、代谢过程以及人体对其需求的科学，它是营养学的分支，也是生物化学、生理学、病理学等多学科交叉的研究领域，食品营养学的研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的吸收、利用和排泄等。

食品营养学的基础知识包括营养素的分类和功能，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的生理功能，如碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源，蛋白质是身体的主要建筑材料，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对人体健康至关重要。

食品营养学还研究食物中的营养素含量，不同的食物含有不同的营养素，而且同一食物在不同生长阶段、不同地理环境和不同加工方式下，其营养素含量也会有所不同，了解食物中的营养素含量，可以帮助我们合理搭配饮食，满足身体的营养需求。

食品营养学还研究营养素的吸收、利用和排泄，营养素的吸收主要发生在小肠，而其利用和排泄则涉及到人体的消化系统、循环系统、呼吸系统等多个系统，了解这些过程，可以帮助我们更好地理解营养素在人体内的运行机制，从而更科学地调整饮食。

食品营养学的应用非常广泛，它不仅可以指导我们如何选择食物，还可以帮助我们预防和治疗各种营养相关疾病，通过学习食品营养学，我们可以了解到，过量摄入脂肪和糖分会增加患心脏病和糖尿病的风险，因此我们应该控制这些食物的摄入量，食品营养学也可以帮助我们了解如何通过饮食来改善某些健康状况，如骨质疏松、贫血等。