肝总管是人体消化系统中的一个重要组成部分，它的主要功能是将肝脏产生的胆汁输送到十二指肠，以帮助人体消化和吸收食物中的脂肪，尽管肝总管的重要性不言而喻，但在现代营养学中，关于肝总管的研究却相对较少，甚至可以说是失传了。

我们需要了解肝总管的基本结构和功能，肝总管是一个长约3-4厘米的管道，起始于肝脏的右叶，穿过肝脏的横膈，最后进入十二指肠，在肝总管的内部，有一种特殊的细胞，叫做肝细胞，它们负责产生胆汁，胆汁是一种黄绿色的液体，主要由水、胆盐、胆固醇、磷脂和胆红素等成分组成，当食物通过消化道进入十二指肠时，胆囊会收缩，将储存的胆汁释放到肝总管中，然后通过肝总管输送到十二指肠，帮助人体消化和吸收食物中的脂肪。

尽管肝总管的功能如此重要，但在现代营养学中，关于肝总管的研究却相对较少，这主要是因为，肝总管的功能主要依赖于肝脏的健康状态，而肝脏的健康状态又受到许多因素的影响，如饮食、生活习惯、遗传因素等，要研究肝总管的功能，就需要对这些因素进行全面的研究，由于这些因素的复杂性，使得肝总管的研究变得非常困难。

肝总管的研究还面临着一些其他的挑战，由于肝总管的位置深在体内，使得对其进行直接的观察和测量变得非常困难，肝总管的功能也受到许多生理和病理因素的影响，如肝脏疾病、胆结石、胆囊炎等，这些因素都会影响肝总管的功能，使得研究变得更加复杂。