乳制品营养学是一门研究乳制品中营养成分及其对人体健康影响的科学，乳制品是人们日常饮食中的重要组成部分，包括牛奶、羊奶、马奶、酸奶、奶酪等，这些产品不仅口感丰富，而且营养价值高，对人体健康有着重要的影响。

乳制品是优质蛋白质的重要来源，乳制品中的蛋白质含量高，且氨基酸组成比例适宜，易于人体吸收利用，乳清蛋白和酪蛋白是乳制品中的主要蛋白质，它们含有大量的必需氨基酸，对人体生长发育和维持正常生理功能具有重要作用。

乳制品是钙的良好来源，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨密度和预防骨质疏松症具有重要作用，乳制品中的钙含量高，且易被人体吸收，乳制品还含有维生素D，可以促进钙的吸收利用。

乳制品是维生素B2的重要来源，维生素B2对人体的新陈代谢和能量产生具有重要作用，乳制品中的维生素B2含量丰富，可以满足人体的日常需求。

乳制品还含有丰富的矿物质和维生素，如磷、钾、镁、锌、维生素A、维生素C等，对人体健康有着重要的影响，磷和钾对维持人体的酸碱平衡和神经肌肉功能具有重要作用；镁对心脏和神经系统的健康有益；锌对免疫系统和生殖系统的正常运作具有重要作用；维生素A对视力和皮肤健康有益；维生素C对抗氧化和提高免疫力具有重要作用。

虽然乳制品的营养价值高，但并不是每个人都适合食用，有些人可能对乳糖不耐受，食用乳制品后可能会出现腹泻、腹胀等症状，乳制品中的脂肪含量较高，过量食用可能会导致肥胖和心血管疾病，食用乳制品应适量，根据个人的身体状况和营养需求来选择。

乳制品是一种营养丰富的食品，对人体健康有着重要的影响，食用乳制品时也应注意适量，避免过量摄入脂肪和糖分，以免对健康产生不良影响。