营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它涉及到食物的成分、消化、吸收和代谢等方面，对于对营养学感兴趣的人来说，阅读一些课外书籍可以帮助他们更深入地了解这个领域，下面是几本值得推荐的营养学课外书籍：

1、《食物的力量》- 这本书由迈克尔·波伦撰写，他是一位著名的食品作家和科学家，书中介绍了食物的历史、文化和科学方面的内容，帮助读者更好地理解食物对人体健康的影响。

2、《饮食的智慧》- 这本书由迈克尔·波伦和马克·比特曼合著，他们两位都是知名的食品作家，书中介绍了不同食物的营养价值和健康效益，以及如何通过饮食来改善健康状况。

3、《营养学的真相》- 这本书由迈克尔·格雷格撰写，他是一位营养学家和健康专家，书中揭示了一些关于营养学的常见误解和误导，帮助读者更好地理解营养学的真正含义。

4、《食物的故事》- 这本书由罗布·斯图特撰写，他是一位历史学家和作家，书中通过讲述食物的历史和文化背景，帮助读者更好地理解食物对人类生活的重要性。

5、《食物与营养百科全书》- 这本书是一本全面介绍食物和营养的百科全书，涵盖了食物的成分、营养价值、烹饪方法等方面的内容，它适合作为一本参考书，帮助读者深入了解营养学的知识。

这些营养学课外书籍可以帮助读者更全面地了解食物与人体健康之间的关系，提高他们的营养意识和健康水平，无论是对营养学感兴趣的学生还是普通读者，都可以从中获得有益的知识和启发。