卫生部颁发的营养学是关于食品和健康之间关系的科学，它研究食物如何影响我们的身体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，这个领域的研究涵盖了从基本的营养素（如蛋白质、碳水化合物和脂肪）到复杂的生物过程（如新陈代谢和免疫系统）。

我们需要了解什么是营养素，营养素是身体需要但不能自身产生的物质，它们必须通过食物摄入，主要的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，这些营养素在身体中起着各种重要的作用，如提供能量、支持生长和修复组织、保护身体免受疾病的侵害等。

营养并不仅仅是吃多少的问题，更重要的是吃什么，不同的食品含有不同数量和类型的营养素，我们需要吃各种各样的食物来确保得到所有必需的营养素，这就是所谓的均衡饮食。

均衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以满足人体的营养需求，根据世界卫生组织的定义，一个理想的均衡饮食应该包括大量的新鲜水果和蔬菜、全谷物、低脂肪的奶制品、鱼、瘦肉、豆类、坚果和种子。

营养学还研究了饮食与特定疾病之间的关系，高脂肪、高糖的饮食与心脏病和糖尿病有关；缺乏某些营养素（如铁或维生素D）可能导致贫血或骨质疏松症。

卫生部颁发的营养学是一个非常重要的领域，它教导我们如何选择和准备食物，以保持健康和预防疾病，通过理解和应用营养学的原理，我们可以做出更健康的饮食选择，提高生活质量，延长寿命。