营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，以及我们如何选择和准备食物以获得最佳的营养效果，以下是一些最基本的营养学知识。

我们需要知道人体需要哪些营养素，这些营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，每一种营养素都有其特定的功能，对维持人体正常运作至关重要。

蛋白质是我们身体的主要建筑材料，用于生长和维护肌肉、皮肤、头发和其他组织，脂肪是能量的主要来源，也是维持细胞健康的重要物质，碳水化合物是我们的主要能量来源，也有助于大脑的正常运作。

维生素和矿物质虽然我们的身体只需要很小的量，但它们对身体的健康却非常重要，维生素C有助于伤口愈合，维生素D有助于钙的吸收，而钙则对骨骼健康至关重要。

我们需要知道如何从食物中获得这些营养素，不同的食物含有不同种类和数量的营养素，因此我们需要吃各种各样的食物来确保获得所有必需的营养素，肉类和豆类富含蛋白质，坚果和种子富含健康的脂肪，而谷物、蔬菜和水果则是碳水化合物和维生素的良好来源。

我们还需要注意食物的烹饪方式，因为不同的烹饪方式可能会影响食物中的营养素含量，过度烹饪可能会导致某些维生素的损失。

我们需要知道每个人的营养需求可能会有所不同，这取决于年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等因素，运动员可能需要更多的蛋白质来支持他们的训练，而孕妇则需要更多的叶酸来预防神经管缺陷。