食品营养学吸收机理主要是指食物中的营养素如何被人体吸收并利用的过程，这个过程涉及到食物的消化、吸收和运输等多个环节，每个环节都有其特定的生理机制。

食物在口腔中开始消化过程，唾液中的唾液酶开始分解淀粉类食物，将其转化为麦芽糖，食物通过食管进入胃，胃酸和胃蛋白酶开始分解蛋白质类食物，将其转化为肽和氨基酸，胃的蠕动将食物混合，形成半流体的食物糊，这就是我们常说的胃内容物。

食物糊通过幽门进入小肠，小肠是食物的主要消化吸收场所，胰腺和肝脏分泌的消化酶继续分解食物，将其转化为可以被人体吸收的小分子物质，如葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等，小肠壁上的绒毛和微细血管为这些小分子物质的吸收提供了便利。

这些小分子物质通过小肠壁进入血液，然后通过血液循环被输送到全身各个器官和细胞，葡萄糖被送到细胞内，通过氧化产生能量；脂肪酸和氨基酸则被用来合成新的蛋白质和其他生物大分子。

食物中的营养素并非全部被人体吸收，纤维素就是一种不被人体吸收的营养素，虽然纤维素本身不能提供能量，但它可以帮助清理肠道，预防便秘，降低血糖和血脂，对人体健康有着重要的作用。

食品营养学吸收机理是一个复杂的生理过程，涉及到食物的消化、吸收和运输等多个环节，了解这个过程，对于我们合理饮食，保持健康有着重要的意义。