营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养素的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，营养学专业知识包括以下几个方面：
1、营养素：营养学研究的主要对象是营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长发育、生理功能和健康有着重要的影响。
2、营养需求：营养学研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对营养素的需求，这有助于制定合理的膳食指南，以满足人们的营养需求。
3、膳食与健康：营养学研究膳食结构、食物搭配和饮食习惯对健康的影响，通过科学的膳食指导，可以预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
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4、营养评估：营养学通过各种方法评估个体和群体的营养状况，如体格测量、生化检测、营养问卷调查等，这有助于了解人们的营养状况，为制定个性化的膳食计划提供依据。
5、营养教育：营养学通过教育和培训，提高人们的营养知识和健康素养，帮助人们树立科学的膳食观念，养成良好的饮食习惯。
6、营养政策与管理：营养学为政府制定食品安全、食品营养标签、食品广告等方面的政策和法规提供科学依据，营养学还参与食品产业的管理和监督，确保食品的质量和安全。
7、营养与运动：营养学研究运动对人体营养需求的影响，以及运动对营养素代谢的作用，合理的运动营养补充可以提高运动员的运动表现，预防运动相关的营养缺乏和损伤。
8、特殊人群的营养：营养学关注孕妇、儿童、老年人、残疾人等特殊人群的营养需求和问题，针对这些特殊人群，营养学提供了特殊的膳食建议和干预措施。
营养学专业知识涉及多个领域，旨在帮助人们了解食物与健康的关系，提高生活质量，预防和治疗疾病，通过学习营养学，我们可以更好地关爱自己和家人的健康，享受健康的生活。