营养学是研究食物和人体健康之间关系的科学，它涵盖了食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及这些过程如何影响人体的健康和疾病，营养学基础研究内容包括以下几个方面：
1、营养素的研究：营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养学家研究这些营养素在人体内的功能和作用，以及它们如何影响人体的生长、发育、健康和疾病。
2、食物的组成和分类：营养学家研究不同食物的营养成分，以及这些食物如何满足人体的营养需求，这包括研究食物的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分的含量和比例，以及这些食物如何被分类为主食、副食、水果、蔬菜、奶制品等。
3、营养需求和推荐摄入量：营养学家研究人体在不同生理阶段和活动水平下的营养需求，以及如何根据这些需求制定合理的膳食指南和推荐摄入量，这包括研究人体对各种营养素的需求量，以及如何将这些需求量转化为具体的膳食建议。
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4、营养与健康的关系：营养学家研究营养状况如何影响人体健康，以及如何通过改善营养状况来预防和治疗疾病，这包括研究营养不良和营养过剩对人体健康的影响，以及如何通过调整饮食结构来改善营养状况。
5、营养与疾病的关系：营养学家研究营养因素如何导致或加重疾病，以及如何通过改善营养状况来预防和治疗疾病，这包括研究营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的营养病因，以及如何通过调整饮食结构来预防和治疗这些疾病。
6、营养与运动的关系：营养学家研究运动对人体营养需求的影响，以及如何通过合理膳食来满足运动者的营养需求，这包括研究运动员的能量消耗、蛋白质需求、脂肪需求等，以及如何制定针对运动员的膳食指南和推荐摄入量。